the Red Sun

cocktails

THE RED SUN COCKTAILS
Nojito (non-alcohol)
Limoen, Munt, Rietsuiker, Sodawater
Virgin Apple Ginjo (non-alcohol)
Monin Noisette Siroop, Flevosap, Limoensap, Gingerale
Nashi to Hana (non-alcohol)
Perensap, Elderflowersiroop, Limoensap, Sodawater
Choya Sour
Pruimenwijn, Fee Brothers Plum Bitter, Tsuru-Ume Yusu Sake, Eiwit
Dutch Mule
Filliers Barrel Aged Genever Jenever, Limoensap, Gemberbier
Mojito
Bacardi, Munt, Limoen, Rietsuiker, Sodawater
Rum Old Fashioned
Diplomatico Reserva Exclusiva, Molasses Siroop, Fee Brothers Bitters
Dark ‘N Stormy
Diplomatico Reserva Exclusiva, Limoensap, Gemberbier, Angostura
THE RED SUN GIN & TONIC’S
Jinzu & Fever Tree Aromatic Tonic
Gin op Sake-basis, met kersenbloesem en Yuzu, met Angoustora flavoured tonic
Gin Mare & 1724 Tonic
Kruidige Gin met delicate tonic... enkel de beste botanicals
Mombasa Strawberry & Royal Club Tonic
Hippe combinatie overgewaaid uit Japan
Opihr Oriental Spiced & Fentiman’s Rose Lemonade
Oosterse tinten, kruidige invloeden met rode peper en koriander
Hendrick’s & Fever Tree Elderflower Tonic
The Perfect Serve, florale frisheid van een zomerse bloementuin
SPARKLING
Champagne
Brut Réserve Taittinger
Brut Prestige Rosé Taittinger
Cava
Brut, Mvsa
Brut Rosé, Mvsa
SAKE
Hana Awaka, Ozeki (mousserend)
Jozen Sparkling, Shirataki (mousserend)
Utakata, Gekkeikan (mousserend)
Tsuru-Ume Yuzu Sake, Heiwa Shuzou

Vraag naar onze speciale Sakekaart voor het volledige assortiment

the Red Sun

sake

KOUDE SAKE

Hyogo
Hanafabuki
Junmai Ginjo 58%, Kotsuzumi 720ml. Bloemig zacht en elegant.

Ibaraki
Junmaishu
Junmai 65%, Kikusakari 720ml. Boers vol met veel umami.

Kochi
Azure
Ginjo 55%, Tosatsuru 720ml. ‘Deep-sea water’ sake, droog en vol van smaak.

Koyoto
Nigori
Junmai-shu 60%, Gekkeikan 500ml. ‘Cloudy’ sake met tonen van honing en tropisch fruit.

Nagano
Jawaraka Type-1
Junmai Ginjo 55%, Masumi 720ml. Slechts 12% alc. Fijne fruittonen met ronde pruim accenten.

Niigata
Jozen White
Junmai Ginjo 55%, Shirataki 720ml. Fijn subtiel met lichte fruitaroma’s.

Jozen Nama
Junmai Ginjo 55%, Shirataki 720ml. Ongepasteuriseerd, heerlijk fris en ‘crispy’.

Classic Red
Junmai 80%, Shirataki 720ml. Vol hartige tonen en rook. Smaak is erg sappig met zoete kruiden.

Yamaguchi
Dassai 23
Junmai Daiginjo 23%, Dassai 720ml. Eindeloze subtiliteit met een waanzinnige finish.

WARME SAKE

Junmai
70%, Maru. Onze warme huissake, mooi in balans, zachte smaak.

MOUSSERENDE SAKE

Hyogo
Hana Awaka
60%, Ozeki 250ml. Verfrissende lichte sake met een zachte bubbel.

Koyoto
Utakata
Gekkeikan 285ml. ‘Sou sou’ sparkling yuzu sake fris fruitig met een fijn randje.

Niigata
Jozen Sparkling
60%, Shirataki 360ml. Fruitige licht mousserende sake.

DESSERT SAKE

Hiroshima
Hanahato Kijoshu
65%, Enoki 300ml. 8 jaar gerijpt, sherry-achtige sake met honing en notige tonen.

Wakayama
Yuzu-Sake
Tsuru-Ume 100ml. Verfijnde frisse citrus en de smaak is “all over the place”.

the Red Sun

wijn

Schenkwijn wit
Frankrijk
La Gloire de Guillaume, Chardonnay-Viognier, Languedoc
volle aroma’s van citroen, perzik en brioche. Fantastisch rond en vol, lange afdronk.
Italië
Borgo Conventi Pinot Grigio, Isonzo del Friuli
een complexe geur met tonen van peer en honing. De smaak is fris, rond en blijft lang na.
Spanje
Vicente Gandia Con un Par, Sauvignon Blanc, Valencia
stro geel met een groene blush. Tropisch fruit en grapefruit tonen. Smaakvolle afdronk.
Hermanos Lurton, Verdejo, Rueda
helder en bleekgeel. Intens bouquet met hooi en fruit. Rond en zacht, wit fruit en venkel

SCHENKWIJN ROSÉ
Frankrijk
Domaine de Paris Rosé, Provence
een prachtige bleekroze rosé, met de geur van rood fruit en smakelijke zoete tonen.
SCHENKWIJN ROOD
Italië
Pasqua Passimento Rosso, Romeo & Juliet, Veneto
levendig rood fruit en kruidige aroma’s. Rond met zachte tannines en een soepele afdronk
Oostenrijk
Weingut Allram, Blauer Zweigelt, Kamptal
soepel, vol en rond. Aroma’s van roodpaars zomerfruit en een vleug donkere, aardse tonen.
Spanje
Vicente Gandia Hoya de Cadenas, Reserva Privada, Utiel-Requena
kersenrood en geurend naar cacao. Medium bodied met structuur en duidelijke tannines.
MOUSSEREND
Champagne
Brut Réserve, Taittinger
frisse, droge smaak, minuscule belletjes en een mooie balans.
Brut Prestige Rosé, Taittinger
charmante, verleidelijke champagne. Subtiel en harmonieus.
Nocturne Sec Citylights, Taittinger
rijpe, volle, krachtige Champagne van intense zachtheid, tederheid en passie.
Nocturne Rosé Citylights, Taittinger
ronde en zachte rosé. Smaak is gul en fris met mooie balans in zoet, zuren en tannines.
Prélude Grand Crus, Taittinger
van minerale aroma’s naar vlierbloesem. Verrukkelijk met charme en finesse.
Les Folies de la Marquetterie, Taittinger
goudgeel met subtiele brioche en vanilletonen. Krachtig en elegant voor tijdens het diner.
Brut Millesimé, Taittinger
rijk en aromatisch, rond en soepel met hinten van abrikoos en brioche.
Comtes de Champagne Blancs de Blancs, Taittinger
een gerijpte Champagne met een intense en verfijnde smaak.
Comtes de Champagne Rosé, Taittinger
intens volle neus met aardbei en vijg. De smaak is vol, krachtig, warm en rond.
Cava
Cava MVSA Brut, Penedès
levendige smaak met aroma’s van toast en rijp fruit. Elegante ronde afdronk
Cava MVSA Brut Rosé, Penedès
rood fruit met een aangenaam bittertje. Rond, liefelijk met een zuivere afdronk.
ROSÉ WIJN
Loire
Pascal Jolivet Sancerre Rosé
elegante rosé van Pinot Noir. Rood fruit aroma’s. Levendige smaak, sierlijk fris en rond
Provence
Figuière Première Rosé
aroma’s van geurig citrus fruit, aardbeien, abrikoos. Heerlijke verfijnde en zijdeachtige smaak.
Domaine Ott Château de Selle
bloemige en kruidige neus, tonen van citrus. Fris en kraakhelder, veel fruit en een mineralige afdronk.
RODE WIJN
Bourgogne
Villa Ponciago Fleurie la Réserve, Beaujolais
helderrood, bouquet van fruittonen met pioenrozen. In de smaak veel frisheid en structuur.
Bouchard Père & Fils Beaune du Château 1e Cru, Côte de Beaune
impressies van kersen in de geur en een zachte ronde smaak die goed nablijft.
Bordeaux
Château Pontac Lynch, Margaux
rijpe aroma’s van kers en pruim met een smeuïge, zijdezachte structuur. Weelderig en verleidelijk
Château du Tertre, 2012, Margeaux
bessen, chocolade, en een houtskool tintje. Elegant en levendig, afdronk is spannend en lang.
Argentinië
Luigi Bosca DOC Lujan de Cuyo, Malbec, Mendoza
diep paarsrood, aroma’s van kersen, rijpe pruimen en koffie. Stevig en elegant met zachte tannines.
Chili
Chiloé Reserva, Carmenère, Maule Valley
bouquet van kersen en pruimen. Romige smaak van bramen, cassis en chocolade.
Italië
Cantine Lenotti Le Crosare, Valpolicella Classico Superiore Ripasso, Veneto
dieprode kleur en aroma’s van rijp rood fruit. De smaak is kruidig, vol en fluwelig.
G.D. Vajra Barbera d’Alba DOC, Piëmonte

florale en fruitige tonen. In de smaak braam en zwarte bes, de wijn heeft een goede vulling en lengte.
Caiarossa 2010, Toscane
donkerrood, intens zwarte fruit, kruiden, een hint van zoethout. Afdronk is fris en energiek.
Fattoria dei Barbi Brunello di Montalcino, Toscane
de kleur is donker, baksteenrood. Grote wijn met fijne nuances. Intens, krachtig en vol van smaak.
Nieuw-Zeeland
Craggy Range Gimblett Gravels Vineyard, Syrah, Hawkes Bay
diep donkerpaars. Bouquet van zwarte bessen en cacao. Intens fijne zuren en zachte tannines.
Spanje
Museum Real Reserva, Tempranillo, Cigales
krachtig en hout gelagerd. Pittige tonen van specerijen met gewelde pruim en bosvruchtenconfiture.
Juan Gil Silver Label, Monastell, Jumilla (MAGNUM)

kruidige neus met bosbessen. Perfecte structuur met rijpe tannines. Lange consistente afdronk.
Bodegas Arzuaga La Planta, Tempranillo, Ribera del Duero
robijnrood met rood fruit en licht gekruid. Volle smaak met tonen van houtlagering en een zwoele afdronk.
Witte wijn
Bourgogne
Bouchard Père & Fils Meursault Les Clous
elegante wijn, complex en mineralig. Mooie fruittonen en een hint van toast. Lang nablijvende afdronk.
Bouchard Père & Fils Puligny-Montrachet
verrukkelijke aroma’s van bloemen, fruit en subtiel eiken. Volle rijke smaak met lange afdronk.
Elzas
Hugel Pinot Gris Classic
fruitig en kruidig, krachtig en elegant, vol en verfijnd, geurig en mild droog.
Loire
Pascal Jolivet Pouilly Fumé “Montagu”
rijke elegante Sauvignon Blanc wijn met finesse en een typische mineraliteit.
Pascal Jolivet Sancerre Blanc
een klasse wijn uit de Loirestreek. Vol van smaak en verfijnd met een goede droge afdronk.
Rhône
Michel Chapoutier Châteauneuf-du-Pape “La Bernardine”, Grenache Blanc
fonkelend goudgeel, impressies van bloemen en lelie. Mooi in balans met een vleugje citrus.
Michel Chapoutier Condrieu “Invitare”, Viognier
exotisch fruit en acaciabloemen, rokerig door rijping op eikenhout. Mooie frisheid en grootse elegantie.
Argentinië
Luigi Bosca Gala 3, Mendoza
rond en romig met opwekkende zuren. Een vleugje vanille en koffie door houtrijping.
Luigi Bosca Finca los Nobles Chardonnay, Mendoza
een volle, goudgele wijn met aroma’s van mango, ananas en honing. Krachtig, zacht en complex.
Duitsland
Schloss Reinharthausen Hattenheimer Nussbrunnen Riesling Trocken, Rheingau
kruidig en tegelijkertijd zeer verfijnd van structuur. Mooie fruitige wijn.
Italië
Tenuta Rocca di Montemassi Calasole, Vermentino, Toscane
geurend naar bloemen en wit fruit. Smakelijk citrus, bescheiden amandel en elegante aardsheid.
G.D. Vajra Langhe DOC Riesling Petracine, Piëmonte
bijzondere wijn met frisse tonen van appel, perzik en citrus.
Nieuw-Zeeland
Craggy Range Sauvignon Blanc, Te Muna Road Vineyard, East Coast NZ
een intense smaak van tropisch fruit en een verkwikkende frisheid met minerale tonen.
Spanje
Majuelo del Chivitero, Verdejo, Castilla Y León
complex aroma van citrus, noten en marsepein. Rijk en intens met minerale levendigheid.
Ossian, Verdejo, Castilla Y León
romige neus van witte bloemen en gedroogd fruit. Perfect eiken, vol en pittig, elegante afdronk.
Bodegas Terras Gauda, Albariño, Rias Baixas
geweldig karakter, fris en jeugdig. Intense, aangename wijn met lange afdronk.
Belondrade Y Lurton, Verdejo, Rueda
rijpheid en vetheid, maar toch voldoende fris door de juiste balans met de aanwezige zuren.
Alvaro Palacios Placet Valtomellosa, Viura, Rioja
een levendige, gastronomische dinerwijn met een aroma van peer en perzik. Complexe rijke smaak.
Verenigde Staten
Bernardus Winery Chardonnay, Carmel Valley
rijk en vol van smaak. Heerlijke boterachtige smaak en een vanille geur.
Zuid-Afrika
Hamilton Russel Chardonnay, Hemel & Aarde Vallei
klassieke stijl, complex karakter, mineralig en grote lengte waarin het fruit goed tot z’n recht komt.

LIMITED CELLAR COLLECTION
Over de afgelopen jaren hebben wij de meest prachtige wijnen van enkel de beste wijnhuizen op onze kaart
mogen voeren. Zo hebben wij een mooie collectie van wijnen van een groot kaliber kunnen opbouwen. Op deze
pagina vindt u een selectie van de klassiekers die onze kelder sieren. Let wel, deze wijnen zijn niet onbeperkt en
van sommigen hebben we de allerlaatste exemplaren die überhaupt nog te verkrijgen zijn

WITTE WIJN

Bourgogne
Bouchard Père & Fils Bourgogne Chardonnay La Vignée 2014
Bouchard Père & Fils Meursault Perrières 2014
Bouchard Père & Fils Meursault Genevrières 2013
Bouchard Père & Fils Chassagne-Montrachet 2014

Elzas
Hugel Pinot Gris Jubilee 2009

Rhône
Michel Chapoutier Condrieu “Invitare”, Viognier 2013
Michel Chapoutier Condrieu “Invitare”, Viognier 2015

Oostenrijk
Allram Gruner Veltliner Gaisberg 1er Lage 2016

Spanje
Belondrade Y Lurton, Verdejo, Rueda
Ossian, Verdejo, Castilla Y León 2015
Ossian, Verdejo, Castilla Y León 2016
Bodegas Terras Gauda, Albariño, Rias Baixes
Quinta Belondrade Apolonia
Quinta Belondrade Apolonia 2017
Quinta Belondrade Apolonia 2018

Verenigde Staten
Bernardus Winery Sauvignon Blanc, Carmel Valley
Bernardus Winery Chardonnay, Carmel Valley 2014
Bernardus Winery Chardonnay, Carmel Valley 2015
Bernardus Winery Chardonnay, Carmel Valley 2016
Bernardus Winery Chardonnay, Carmel Valley 2016

RODE WIJN

Bordeaux
Les Allees de Saint Julien 2011

Australië
Penfolds Cellar Reserve Tempranillo 2008, Barossa Valley

Italië
Marchesi Antinori Tignanello, Toscane
Cantine Lenotti di Carlo, Amarone della Valpolicella Classico, Veneto

Menu