the Red Sun

cocktails

THE RED SUN COCKTAILS
Nojito (non-alcohol)
Limoen, Munt, Rietsuiker, Sodawater
Virgin Apple Ginjo (non-alcohol)
Monin Noisettesiroop, Flevosap, Limoensap, Gingerale
Nashi to Hana (non-alcohol)
Perensap, Elderflowersiroop, Limoensap, Sodawater
Choya Sour
Pruimenwijn, Fee Brothers Plum Bitter, Tsuru-Ume Yusu Sake, Eiwit
Dutch Mule
Filliers Barrel Aged Genever Jenever, Limoensap, Gemberbier
Mojito
Bacardi, Munt, Limoen, Rietsuiker, Sodawater
Rum Old Fashioned
Diplomatico Reserva Exclusiva, Molasses Siroop, Fee Brothers Bitters
Dark ‘N Stormy
Diplomatico Reserva Exclusiva, Limoensap, Gemberbier, Angostura
THE RED SUN GIN & TONIC’S
Jinzu & Fever Tree Aromatic Tonic
Gin op Sake-basis, met kersenbloesem en Yuzu, met Angoustora flavoured tonic
Gin Mare & 1724 Tonic
Kruidige Gin met delicate tonic... enkel de beste botanicals
Mombasa Strawberry & Royal Club Tonic
Hippe combinatie overgewaaid uit Japan
Opihr Oriental Spiced & Fentiman’s Rose Lemonade
Oosterse tinten, kruidige invloeden met rode peper en koriander
Hendrick’s & Fever Tree Elderflower Tonic
The Perfect Serve, florale frisheid van een zomerse bloementuin

the Red Sun

sake

WARME SAKE

Junmai
70%, Maru. Onze warme huissake, mooi in balans, zachte smaak.

MOUSSERENDE SAKE

Hyogo
Hana Awaka
60%, Ozeki 250ml. Verfrissende lichte sake met een zachte bubbel.

Koyoto
Utakata
Gekkeikan 285ml. ‘Sou sou’ sparkling yuzu sake fris fruitig met een fijn randje.

Niigata
Jozen Sparkling
60%, Shirataki 360ml. Fruitige licht mousserende sake.

DESSERT SAKE

Hiroshima
Hanahato Kijoshu
65%, Enoki 300ml. 8 jaar gerijpt, sherry-achtige sake met honing en notige tonen.

Wakayama
Yuzu-Sake
Tsuru-Ume 100ml. Verfijnde frisse citrus en de smaak is “all over the place”.

KOUDE SAKE

Hyogo
Hanafabuki
Junmai Ginjo 58%, Kotsuzumi 720ml. Bloemig zacht en elegant.

Ibaraki
Junmaishu
Junmai 65%, Kikusakari 720ml. Boers vol met veel umami.

Kochi
Azure
Ginjo 55%, Tosatsuru 720ml. ‘Deep-sea water’ sake, droog en vol van smaak.

Koyoto
Nigori
Junmai-shu 60%, Gekkeikan 500ml. ‘Cloudy’ sake met tonen van honing en tropisch fruit.

Nagano
Jawaraka Type-1
Junmai Ginjo 55%, Masumi 720ml. Slechts 12% alc. Fijne fruittonen met ronde pruim accenten.

Niigata
Jozen White
Junmai Ginjo 55%, Shirataki 720ml. Fijn subtiel met lichte fruitaroma’s.

Jozen Nama
Junmai Ginjo 55%, Shirataki 720ml. Ongepasteuriseerd, heerlijk fris en ‘crispy’.

Classic Red
Junmai 80%, Shirataki 720ml. Vol hartige tonen en rook. Smaak is erg sappig met zoete kruiden.

Yamaguchi
Dassai 23
Junmai Daiginjo 23%, Dassai 720ml. Eindeloze subtiliteit met een waanzinnige finish.

the Red Sun

WIJNARRANGEMENT

We serveren passende wijnen, om de beleving van uw Tasting Experience compleet te maken.

Wijnarrangement Brons 5 gangen
Wijnarrangement Zilver 6 gangen
Wijnarrangement Goud 7 gangen
Wijnarrangement Platinum 8 gangen (per tafel te bestellen)

the Red Sun

wijn

HUISWIJN

Wit
Mas la Chevalière Chardonnay Oaked
frisse citrus aroma’s met rijp geel fruit in de mond. Goede balans en aromatische afdronk

Rosé
Mas la Chevalière Rosé de la Chevaliere
lichtroze van kleur met levendige en frisse rood fruit aroma’s in de neus en smaak.

Rood
Mas la Chevalière Merlot
intense aroma’s van fruitige kersen, niet te zwaar. Volle rijke smaak met kruidige accenten.

SCHENKWIJN

WIT

Spanje
Cantayano Verdejo
wit fruit, een vleugje kruiden, mineralen, een optimale zuurgraad en een aangenaam bittertje in de afdronk.

Zuid-Afrika
Ken Forrester Sauvignon Blanc Reserve
aromatisch en complex. Kruisbes, perzik met vuursteenachtige mineraliteit. Verleidelijk en elegant.

Italië
Pasqua Morago Blanco
serieuze en sierlijke wijn. Deels houtgerijpt met een mooie structuur. Aantrekkelijk met aroma’s van abrikoos en citrus.
Ruffino La Solatia Pinot Grigio
diep geel, met een bouquet van peer, florale- en nootachtige tonen. Verfijnd, mineralig, verfrissend.

ROSÉ

Frankrijk
Château Gassier – Esprit de Gassier, Provence
geurig, typisch licht raze, fris, sappig en droog. Levendige rood fruit tonen.

ROOD

Chili
1865 Carmenère
vol en krachtig, rond, kruidig met rijpe tannines, tonen van rood fruit, kruiden, vanille, chocolade.

Italië
Pasqua Morago Rosso
intens en harmonieus met rode bessen en kersen. Kruidige tonen en fluweelzachte tannines.

MOUSSEREND

Champagne
Taittinger Brut Réserve
nootachtige aroma’s, een frisse, droge smaak, minuscule belletjes en een mooie balans.

Taittinger Brut Prestige Rosé
charmante en verleidelijke Champagne, subtiel en harmonieus met een delicate, droge afdronk.

Taittinger Nocturne
rijpe, volle, krachtige Champagne van intense zachtheid, tederheid en passie.

Taittinger Nocturne Rosé
ronde, zachte rose. Smaak is gul en fris, mooie balans tussen zoet, zuren en zijdezachte tannines.

Taittinger Prelude Grands Crus
van minerale aroma’s naar vlierbloesem. Verrukkelijke Champagne met charme en finesse.

Taittinger Les Folies de Marquetterie
goudgeel met subtiele brioche en vanilletonen. Krachtig en elegant voor tijdens het diner.

Taittinger Brut Millisimé
rijk en aromatisch, rand en soepel met hinten van abrikoos en brioche.

Taittinger Comtes de Champagne Blanc de Blancs
een intense en verfijnde smaak met complexe aroma’s van vanille, meidoorn en linde.

Taittinger Comtes de Champagne Brut Rosé
intens volle neus van aardbeien en verse vijg. De smaak is vol, krachtig, warm en rand.

Cava
Valformosa Classic Cava Brut
fraaie verkwikkende en levendige Cava, volle smaak.

Valformosa Classic Cava Brut Rosat
sprankelend elegante rose cava met accenten van rode vruchten. Sappig, zacht en subtiel.

WITTE WIJN

Bourgogne
Maison Champy Cuvee Edme Blanc
geelgoud met groenige accenten. Sterk aromatisch, exotisch fruit, witte bloemen, subtiel kruidig met vanille.

Maison Champy Meursault
prachtige complexiteit, subtiele eiken tonen en wit fruit. Mooie afdronk met terroir gedreven karakter.

Maison Champy Pernand-Vergelesses
lichtgoud met tonen van witte bloemen, citrus en munt in de neus. Harmonieus, rijk, aanhoudend in lengte.

Maison Champy Pouilly-Fuisse
intens, complex en fris. Prettig geel fruit en delicaat kruidig. Levendig en expressief Pouilly-Fuisse

Elzas
Hugel Pinot Gris Classic
fruitig en kruidig, krachtig en elegant, vol en verfijnd, geurig en mild droog.

Hugel GewUrztraminer Classic
spice van de Elzas en een signatuurwijn van de Famille Hugel: aromatisch, bloemig en kruidige tonen.

Loire
Pascal Jolivet Sancerre Signature
unieke Sancerre, chic, heel levendig, mooi citrus fruit, groene appel en een zachte, elegante afdronk.

Rhône
Clos de L’Oratoire Des Papes Chateauneuf-du-Pape Blanc
elegante typiciteit met enorme verfijning. Bloesem en fruittonen domineren. Vol en mooi in balans.

Ogier Condrieu ‘Les Vertiges de L’Or’
de ultieme Viognier; intens geurig, lichte tint van honing met subtiele kruidige tonen. Mooi, rijk en verfijnd.

Roussillon
Cazès Clos de Paulilles, Collioure
delicaat en elegant, loepzuivere wit fruit aroma’s met citrustonen en een frisse afdronk.

Argentinië
Salentein Barrel Selection Chardonnay
goudgeel, romig en mollig. Tropisch fruit, vanille, honing en een lichte toast.

Duitsland
Lergenmüller Weisser Burg under
duidelijk Pi not Blanc, heerlijke neus van witte bloemen en perzik. Frisse afdronk van gele appel.

Italië
Bric Amel Bianco, Arneis, Chardonnay & Sauvignon Blanc, DOC Langhe
strogeel met groene glans, aromatische perzik, amandel, abrikoos. Fris, vol, licht mineralig, lange afdronk.

Nieuw-Zeeland
Nautulis Sauvignon Blanc
aromatisch, expressief met een explosie van fruitaroma’s

Oostenrijk
Grüner Veltliner Federspiel “J&G”
uitnodigende en levendige Veltliner met aroma’s van peper en geel fruit als abrikoos en passiefruit.

Spanje
Majuelo del Chivitero, Verdejo, Castilla Y León
complex aroma van citrus, noten en marsepein. Rijk en intens met minerale levendigheid.

Ossian, Verdejo, Castilla Y León
romige neus van witte bloemen, noten en gedroogd fruit. Perfect eiken, vol en pittig, elegante afdronk.

Bodegas Terras Gauda, Albarifiño, Rias Baixes
geweldig karakter, fris en jeugdig. Intense, aangename wijn met lange afdronk.

Palacios Placet, Viura, Rioja
een levendige, gastronomische dinerwijn met een aroma van peer en perzik. Complexe rijke smaak.

Belondrade Y Lurton Verdejo, Rueda
rijp, rijk en vet van smaak maar toch voldoende frisheid door de juiste balans met de aanwezige zuren.

Verenigde Staten
Bernardus Winery Chardonnay, Carmel Valley
rijk en vol van smaak. Heerlijke boterachtige smaak met vanille tonen in de geur.

Bernardus Winery Sauvignon Blanc, Monterey County
lichtgeel met aroma’s van citrusfruit, kruisbessen. Smaken van grapefruit, tropisch fruit met grassige tonen.

Zuid-Afrika
L’Avenir Provenance Chenin Blanc
fris en delicaat, subtiele houttonen en royaal fruit, vleugje geroosterde amandelen. Fijne balans en afdronk.

Ken Forrester the ‘FMC’
intensief en complex, fris en mineralig, rijk gelaagde smaken van abrikozen, honing en subtiel vanille.

Le Bonheur Blanc Fumé
citrus, kruisbes, appel aroma’s voeren de boventoon, subtiele houtinvloeden. Geweldige lengte en diepgang.

Hamilton Russell Chardonnay
klassieke stijl, complex karakter, mineralig en grate lengte waarin het fruit goed tot zijn recht komt.

ROSÉ WIJN
Château Gassier ‘Le Pas du Moine’, Provence
verfijnd, intens, exotische fruit en citrus tonen, lange afdronk en een goede balans.

Domaine Ott Château de Selle, Provence
bloemige en kruidige neus, tonen van citrus. Fris en kraakhelder, veel fruit en een mineralige afdronk.

RODE WIJN

Bourgogne
Maison Champy Pernand-Vergeless Premier Cru “Les Fichots” Pinot Noir
intens aroma, goede structuur, mineraal en gedoseerd rood fruit. Elegante, subtiele tannines. Lange afdronk

Bordeaux
Château d’Hanteillan Haut Médoc Cru Bourgeois
diepe en complexe wijn die elegantie, structuur en lengte mooi combineerd. Gulle wijn met genereuze lengte.

Château Plince Pomerol
verleidelijk zacht met rood fruit als bessen en fris kersenfruit. Zachte tan nines, kruiden, zoethout in afdronk.

Château Tour de Capet Saint-Émilion Grand Cru
kenmerkend Saint-Emilion, goede diepgang gecombineerd met danker fruit. Rijk, complex met lange finish.

Rhône
Clos de L’Oratoire Des Papes Chateauneuf-du-Pape Rouge
koning van de Rhône, elegante zwoele kruidigheid. Tanen van kers en vijgen met elegante tannines.

Argentinië
Salentein Barrel Selection Malbec
goedgevulde malbec met rood fruit, bramen, pruimen, chocolade, vanille. Stevige body, volfruitig karakter.

Chili
1865 Carmenère
vol en krachtig. Rand, kruidig en met rijpe tan nines en tonen van rood fruit, kruiden, vanille en chocolade.

Italië
Barbera d’Alba Cordero di Montezemelo
kruidige, geurige neus met rijp fruit, cacao en pruimen. Volle wijn met frisse fruittonen, zeer zachte tan nines.

Fattoria dei Barbi Brunello di Montalcino
rood fruit, kruidigheid in de neus. Grote wijn, gulle fruittonen als pruimen, rabarber. Krachtige lange afdronk.

Ruffino Modus
intense smaken van kruiden en rood fruit. Elegante wijn met een zijdezachte afdronk.

Spanje
Juan Gil Silver Label, Monastell, Jumilla
kruidige neus met bosbessen. Perfecte structuur met rijpe tannines. Lange consistente afdronk.

Bodegas Arzuaga La Planta, Tempranillo, Ribera del Duero
robijnrood met rood fruit en licht gekruid. Volle smaak met tonen van houtlagering en een zwoele finish.

Sierra Cantabria Garnacha, Rioja
elegante Rioja met wat kruidigheid en rijp zacht fruit. Vol, complex en expressief

Zuid-Afrika
Le Bonheur Reserve ‘Estate Barrel Selection’
verfijnde Bordeaux blend, zijdezachte textuur, rijke aroma’s van viooltjes, donkere bessen, tabak, cederhout.

L’Avenir Single Block Pinotage
fruit gedomineerd, kruidig met chocolade tonen. Bloemige geuren, sporen van tabak. Rijk en zeer fruitig.

DESSERT WIJN
Cazès Muscat de Rivesaltes Blanc
fris en exotisch, zacht en aantrekkelijk.

Cazès Rivesaltes Grenat Rouge
zacht en verfijnd, kruidig, gul en geurig.

LIMITED CELLAR COLLECTION
Over de afgelopen jaren hebben wij de meest prachtige wijnen van enkel de beste wijnhuizen op onze kaart mogen voeren. Zo hebben wij een mooie collectie van wijnen van een groot kaliber kunnen opbouwen. Op deze pagina vindt u een selectie van de klassiekers die onze kelder sieren. Let wel, deze wijnen zijn niet onbeperkt en van sommigen hebben we de allerlaatste exemplaren die überhaupt nog te verkrijgen zijn

WITTE WIJN

Bourgogne
Bouchard Père & Fils Bourgogne Chardonnay La Vignée 2014 (Magnum)
Bouchard Père & Fils Meursault Perrières 2014
Bouchard Père & Fils Meursault Genevrières 2013
Bouchard Père & Fils Chassagne-Montrachet 2014

Elzas
Hugel Pinot Gris Jubilee 2009

Rhône
Michel Chapoutier Condrieu “Invitare”, Viognier 2013
Michel Chapoutier Condrieu “Invitare”, Viognier 2015

Oostenrijk
Allram Gruner Veltliner Gaisberg 1er Lage 2016

Spanje
Belondrade Y Lurton, Verdejo, Rueda (Magnum)
Ossian, Verdejo, Castilla Y León 2016 (Magnum)
Bodegas Terras Gauda, Albariño, Rias Baixes
Quinta Belondrade Apolonia 2018 (Magnum)

Verenigde Staten
Bernardus Winery Sauvignon Blanc, Carmel Valley
Bernardus Winery Chardonnay, Carmel Valley 2014
Bernardus Winery Chardonnay, Carmel Valley 2015
Bernardus Winery Chardonnay, Carmel Valley 2016
Bernardus Winery Chardonnay, Carmel Valley 2016

the Red Sun

Demaine Laroche, Vieille Voye, Chablis Rive Gauche

Vieille Voye bevindt zich naast de Premier Cru Les Vaillons op een afgeronde heuveltop. Een wijngaard met alle kenmerken van het geweldige terroir van de Chablis: zonnige ligging, kalksteengrond en 70 jaar (!) oude wijnstokken. DE rijpheid wordt bereikt zonder het typische zoute karakter van het terroir te verliezen. Deze wijn wordt gemaakt zoals de Premier Cru’s van Domaine Laroche: de druiven op deze zonovergoten heuvel worden met de hand geoogst, gesorteerd in de wijnmakerij en hebben een lange rijping op Frans eiken.

“lk wilde graag iets unieks voor onze gasten! U iets bijzonders kunnen schenken, dat nergens anders verkrijgbaar is. THE RED SUN heeft de gehele oplage van deze zeldzame Cru van Domaine Laroche, Vieille Voye opgekocht en is dus enkel bij ons verkrijgbaar. Het is een volle en intense Chablis, lekker complex met een mooie balans in frisse zuren en zacht fruit, prachtige mineraliteit en een fijne toon van de houtrijping. lk hoop dat u net zo enthousiast bent over deze prachtige wijn als ik!”

ROSÉ WIJN
Chateau Gassier ‘946’ Rose
Chateau Gassier ‘Elevae’

RODE WIJN

Bourgogne
Maison Champy Corton Rognet Grand Cru Rouge

Bordeaux
Chateau du Tertre, Margaux 2012
Les Allees de Saint Julien 2011

Australië
Penfolds Cellar Reserve Tempranillo 2008, Barossa Valley

Italië
Caiarossa, Toscane 2010
Marchesi Antinori Tignanello, Toscane
Farina Amarone Classico della Valpolicella DOCG, Veneta

Spanje
Juan Gil Silver Label, Monastell, Jumilla