the Red Sun

TASTING EXPERIENCE

Als u een totaalbeleving van THE RED SUN wilt ervaren, adviseren wij u te kiezen voor een Tasting Experience. Een Japanse Fine Dining beleving van authentieke Japanse gerechten met een moderne twist, maar met behoud van respect voor cultuur en tradities. Wij verrassen u met klassiekers waar THE RED SUN om bekend staat, maar ook met nieuwe creaties. Heeft u speciale wensen, dan houden de Chefs graag zoveel als mogelijk rekening met uw voorkeuren. Wij maken een THE RED SUN Tasting Experience op maat voor u, waar niet onze Chefs centraal staan, maar waar het hele Team in dienst van u staat. Vanaf 2 personen.

Tasting Experience Sushi 6 gangen 67.50 p.p.
Tasting Experience Bronze 6 gangen 62.50 p.p.
Tasting Experience Silver 7 gangen 72.50 p.p.
Tasting Experience Gold 8 gangen 82.50 p.p.

Exclusive Tasting Experience Platinum 8 gangen 122.50 p.p.
Een Must Try als u enkel voor de allerbeste ingrediënten kiest. Wij maken uw Tasting Experience dan extra exclusief, door ook gerechten uit onderstaand assortiment te serveren.

the Red Sun

EXCLUSIVE DISHES

THE RED SUN EXCLUSIVE DISHES
XXL Jumbo Gamba een extreem grote wilde gamba uit de Zuid Atlantische Oceaan, gegrild op de Japanse robata geserveerd met smeuïge spicy yuzu-jalapenosaus – dagprijs/vanaf 200 gram

Alaska King Crab een hele koningskrabpoot in zijn geheel gegrild op de Japanse robata met paprika-sjalot salsa in een lekker fris zure ponzu dressing – dagprijs/vanaf 250 gram

Pacific Black Cod deze exclusieve delicatesse uit de koude wateren van de Pacific is 48 uur lang gemarineerd in witte miso en knoflook, heerlijk met een licht gekarameliseerde korst uit de oven – dagprijs/vanaf 100 gram

100% Japanse Wagyu Ossenhaas The Real Deal, naturel gegrild op de Japanse robata en geserveerd met seasaltflakes en traditionele rettich ponzu dip – dagprijs/vanaf 100 gram

Robata Hele Kreeft vers uit ons homarium, de ene helft gegrild op robata met creamy-jalapeno saus en de andere helft traditionele van de teppan yaki met romige wasabi aioli – dagprijs / vanaf 400 gram

the Red Sun

sushi/sashimi hangiri

THE RED SUN SUSHI/SASHIMI HANGIRI
Een mooi samengesteld assortiment met sushi/sashimi van onze Sushi Chefs voor in het midden van de tafel om lekker samen te kunnen delen. Vanaf 2 personen.
Sushi Assortiment (klein): 22.50 p.p / Sushi & Sashimi Assortiment (groot): 47.50 p.p

the Red Sun

SUSHI & SASHIMI

THE RED SUN SUSHI & SASHIMI
Sinds de oprichting in 2005 staat THE RED SUN bekend om haar uitzonderlijke sushi creaties met haar eigen unieke identiteit. Wij staan voor kwaliteit en authenticiteit, maar ook voor creatieve smaakcombinaties met behoud van respect voor cultuur en tradities. THE RED SUN Founder, Wimmy Hu en ons Aziatische Keuken Team bewaken deze identiteit elke dag weer.

THE RED SUN Signature Sushi
Wagyu Foie Gras (4st.) wagyu sushi op warme Himalaya zoutsteen geschroeid met smeuïge ganzenlever, shisoblad, romige truffelmayonaise, krokante knoflooksnippers en à la minute gerookt aan tafel

Creamy Spicy Yellowtail (4st.) japanse yellowtail sushi op warme Himalaya zoutsteen geschroeid met zachte creamy saus gemaakt van licht pikante red chili pepertjes

Kwartelei Gunkan (4st.) sushi met zacht gekookt kwartelei, romige truffelmayonaise en tempurakruim

Salmon Tower (4st.) sushi met zalm licht geschroeid, lente-ui, krokante topping en truffel sojasaus

Crispy Tuna (4st.) sushi met tonijn tartaar, sjalot en lente-ui op krokant sushirijstblokje met sesam

Rock Shrimp (4st.) sushi met tempura garnaal, avocado, lente-ui, rode peper en zachte red chili-mayo

THE RED SUN Sashimi / New Style Sashimi / Japanse Carpaccio
Classic Sashimi van dagverse zalm

Classic Sashimi van dagverse tonijn

Truffel Tower new style sashimi van witte tonijn, truffel-sjalot salsa, krokante topping en truffel sojasaus

Jalapeno Zalm new style sashimi, licht geschroeid met licht pikante yuzu-jalapenosaus, verse jalapeno snippers

Courgette Carpaccio in shiso-ponzu soy met crispy knoflooksnippers, sesam en truffelolie

Yuzu Hamachi Carpaccio dunne Japanse Yellowtail, truffel-sjalot salsa, ponzu-gel, shiso-yuzu dressing

Truffel Salmon Carpaccio extra dun gesneden zalm sashimi met truffel sojasaus en toppings

Wagyu Gyu Sashi carpaccio van dunne plakjes wagyu vlees, knoflooksnippers, rettich, truffelolie, shichimi, ponzu

THE RED SUN Signature Rolls
Pepper Shrimp (6st.) open sushirol met krokante tempura gamba, japanse sesamsaus, bieslook, komkommer en frisse zoet zure ponzu dressing met een druppel red chili oli

Green Vega (6st.) open sushirol met geblancheerde bladspinazie, japanse sesamsaus, zwarte truffel, bieslook, komkommer en frisse zoet zure ponzu dressing met truffel olie

Crispy Hamachi Roll (8st.) crispy gebakken sushirol met japanse hamachi outside gerold, licht geschroeid met gemalen verse ui/knoflook, ao-nori en bosui krullen

Crispy Salmon Roll (8st.) crispy gebakken sushirol met zalm outside gerold, licht geschroeid met spicy jalapenosaus, flinterdunne rauw ui en smeuïge avocadosalsa

Truffel Ebi Roll (8st.) sushirol met tempura gamba inside gerold en met romige truffel mayonaise, truffel tapenade en krokante knoflooksnippers als topping

Spicy Tuna Roll (8st.) sushirol met groene asperge inside gerold en tonijn tartaar buitenom gerold, fijngehakte verse wasabi wortel, tabasco, japanse shichimi kruiden en chili-ponzu dressing

Wagyu Truffel Roll (8st.) sushirol met groene asperge inside gerold en wagyu vlees buitenom gerold, licht geschroeid met truffel tapenade en sesam teri yaki

Softshell Crab Roll (8st.) sushirol met tempura soft shell crab inside gerold en dunne plakjes avocado outside gerold met japanse mayonaise en tobiko

Wasabi Hotate Roll (8st.) sushirol met avocado inside gerold en coquilles buitenom gerold, licht geschroeid met romige wasabi mayonaise en krokante knoflooksnippers

Lemon King Crab Roll (8st.) sushirol met king crab vlees inside gerold met buitenom krokante topping, verse limoen en een frisse zoet zure yuzu-limoen dressing

Double Green Roll (8st) sushirol met groene asperge inside gerold en dunne plakjes avocado buitenom gerold met chili mayonaise en krokante tempura kruim

ALLERGENEN. Indien u specifieke allergieën niet 24 uur van te voren heeft doorgegeven, zullen we daar
eventueel een toeslag voor kunnen berekenen.

the Red Sun

BEFORE DINNER BITES

Crispy Inktvis
tempura gebakken met pittige yuzu-jalapenosaus, jalapeno en lime

Edamame
naturel met zeezout flakes

Oesters
gestoomd met gember dashi, bonito flakes, ponzu-jelly en lente-ui

Tonijn Tartaar
met homemade crispy lotuswortelchips en mieriksworteldip

Oesters
rauw met sjalotjes, zwarte peper en frisse japanse ponzu-soy

Crispy Wagyu Temaki
krokante handrolls met geruld wagyu gehakt, knoflook en licht pikante
teriyaki

the Red Sun

A LA CARTE DISHES

Miso Aubergine gegrild op de robata met spraakmakende zoete witte miso marinade
Truffel Coquilles gegrild op Japanse houtskool met krokante lotuswortelchips en romige truffelsaus
Wasabi Hamachi gegrilde Japanse yellowtail, een begrip in de hogere segmenten van de horeca in Japan
Ishi-yaki Zalm traditioneel van de teppan yaki, geserveerd met groene asperges en knoflook-teriyaki
Piepkuiken by Han 24 uur in honing gemarineerd met licht spicy teri-yaki op Japanse houtskool
Teppan Ossenhaas met truffel, crispy knoflookchips en romige ui-knoflooksaus op hete plaat
Ishi-yaki Black Angus entrecote gerold met groene asperges op een warme Himalaya ‘zoutsteen’

Bijgerechten
Gestoomde Rijst geurige witte jasmijn parfum rijst met sesam
Gebakken Rijst met ossenhaaspuntjes, groenten, ei en bosui

the Red Sun

DESSERTS

AFTER DINNER DRINKS

Koffie en digestieven
Koffie Compleet koffiesoort naar keuze geserveerd met friandises
Verse Thee Compleet verse munt, shiso of gember

Speciale Koffie bereidt met likeur en geslagen room

Digestieven Assortiment onze digestieven kar biedt u een groot assortiment
aan likeuren, cognacs en whiskey’s v.a.

Japanse thee – per pot geserveerd
Genmaicha Roasted Rice Organic Sencha groene thee met geroosterde
rijstkorrels. De suikers van de rijst geven deze thee een warme en volle,
nootachtige smaak

Matcha Specially grown, processed green tea powder zeer exclusieve thee,
rijk aan aminozuren en mineralen. Wat bitter in de smaak, maar met intense
zoetheid en diepte

Magnolia Jasmine tea een heerlijke witte thee op smaak gebracht met
jasmijn en de magnolia blaadjes maken deze heerlijke thee compleet

Cocktails
Espresso Martini een dubbele kick van wodka en vers gezette espresso
White Russian met wodka, koffielikeur en geslagen room, zoet en romig

DESSERTS

Mango Mochi heerlijk zachte sticky rijstdeeg gevuld met mango ijs op een bedje van verse mango en geflambeerd met likeur “43”

Chocolade Soufflé warme chocolade cake uit de oven met een vloeibare
kern van chocolade met vanille-ijs en framboos

Japanse Waterstenen THE RED SUN signature dessert van Japanse
‘stenen’ met luchtige cremeux van passievrucht, framboos, matcha, yuzu
en vanille, geserveerd met chocolade crumble en lychee-gel

Sesam IJs THE RED SUN klassieker sinds 2005, witte sesam ijs
geserveerd met krokante sesamkoekjes en warme karamel

THE RED SUN Petit Grand Dessert een selectie van desserts in
miniatuur formaat. Heerlijk om samen te delen va. 2 personen

DESSERTWIJNEN

Cazès AC Muscat de Rivesaltes Blanc
Fris en exotisch. Zacht en aantrekkelijk

Cazès Rivesaltes Grenat Rouge
Zacht en verfijnd. Kruidig, gul en geurig

Menu