The Red Sun
TASTING EXPERIENCE
per tafel te bestellen | ook met alleen sushi en sashimi in te vullen | het menu wisselt om de paar maanden
TASTING EXPERIENCE BRONZE
5 gangen: 67.50 p.p | Bijpassend wijnarrangement: 42,50 p.p
TASTING EXPERIENCE SILVER
6 gangen: 78.50 p.p | Bijpassend wijnarrangement: 51.00 p.p
TASTING EXPERIENCE GOLD
7 gangen: 89.50 p.p | Bijpassend wijnarrangement: 59,50 p.p
TASTING EXPERIENCE PLATINUM
8 gangen: 129.50 p.p | Bijpassend wijnarrangement: 78.00 p.p
ALLERGENEN.
Heeft u een voedselallergie? Meld het ons! Heeft u een vraag over de samenstelling van een gerecht? Vraag het ons! Wij helpen u graag.
The Red Sun
BEFORE DINNER BITES
Crispy Inktvis | tempura, lime, yuzu, jalapeno
Edamame | naturel met zeezout flakes
Mushita Oesters | gestoomd, gember dashi, lente-ui
Tonijn Tartaar | homemade lotuswortelchips, mierikswortel
Rauwe Oesters | sjalotjes, zwarte peper, frisse ponzu-soja
Crispy Wagyu Temaki | handrolls, wagyu, knoflook, teriyaki
The Red Sun
SUSHI & SASHIMI
THE RED SUN SIGNATURE SUSHI
Wagyu Yuzu Handroll 1st. | yuzumayonaise, shisoblad
Heilbot Vogelnest Sushi 1st. | tempura heilbot, smokey soya
Wagyu Foie Gras 4st. | himalaya zout, ganzenlever, truffel
Creamy Spicy Yellowtail 4st. | himalaya zout, chilimayo
Pepper Shrimp 6st. | tempura garnalen ‘popcorn’, bieslook
Green Vega 6st. | bladspinazie, sesamsaus, zwarte truffel
Lemon King Crab Roll 8st. | yuzu, limoen, kataifi, bieslook
Crispy Hamachi Roll 8st. | crispy sushirijst, ui-knoflook
Crispy Salmon Roll 8st. | crispy sushirijst, jalapeno, avocado
Wagyu Truffel Roll 8st. | sesam teriyaki, truffel tapenade
Softshell Crab Roll 8st. | avocado, japanse mayonaise, tobiko
Wasabi Hotate Roll 8st. | coquilles, wasabiwortel, knoflook
Kwartelei Gunkan 4st. | kwartelei, truffelmayonaise, bieslook
Salmon Tower 4st. | lente-ui, crispy kataifi, truffelsojasaus
Crispy Tuna 4st. | crispy sushirijst, tonijn tartaar, sesam
Rock Shrimp 4st. | tempura garnaal, rode pepermayonaise
THE RED SUN SIGNATURE SASHIMI
Tuna Tataki Tower | crispy filodeeg, ponzu-sesamsaus
Ceviche Japanese Style | hamachi, yuzu-limoensaus
Truffel Tower | witte tonijn, truffelsojasaus, kataifi
Jalapeno Zalm | geschroeid, pikante yuzu-jalapenosaus
Yuzu Hamachi | shiso-yuzusaus, ponzugel, sjalot
Truffel Salmon | truffelsojasaus, wasabiwortel, ikura
Courgette Carpaccio | shiso-ponzusojasaus, sesam, truffelolie
Wagyu Carpaccio | truffelolie, shichimi, ponzusojasaus
The Red Sun
SIGNATURE DISHES
THE RED SUN EXCLUSIVE À LA CARTE
EXCLUSIVE XXL Jumbo Gamba per 100 gram | dagprijs
extreem grote wilde gamba uit de Zuid Atlantische Oceaan, gegrild op Japanse robata houtskool grill, spicy yuzu-jalapenomayonaise
EXCLUSIVE Alaska King Crab per 100 gram | dagprijs
hele koningskrabpoot in zijn geheel gegrild op de Japanse robata houtskoolgrill, paprika-sjalot salsa, frisse citrus ponzusojasaus
EXCLUSIVE Pacific Black Cod per 100 gram | dagprijs
delicatesse uit de koude wateren van de Pacific, 48 uur gemarineerd in witte miso en knoflook, licht gekarameliseerde korst uit de oven
EXCLUSIVE Robata Grill Lobster per 100 gram | dagprijs
verse hele kreeft uit ons homarium, gegrild op de Japanse robata houtskool grill, romige wasabi aioli
EXCLUSIVE 100% Wagyu A4 uit Japan per 100 gram | dagprijs
The Real Deal Wagyu Ossenhaas, naturel gegrild op de Japanse robata houtskool grill, seasaltflakes, traditionele ponzusojasaus
THE RED SUN À LA CARTE
Truffel Coquilles | gegrild op de Japanse robata houtskool grill, krokante lotuswortelchips, knoflooksnippers, truffelmayonaise
Piepkuiken by Han | geserveerd op Japanse houtskool grill, 24 uur in honing gemarineerd, spicy teriyakisaus
Truffel Teppan Ossenhaas | geserveerd op een hete teppan yaki, Zuid-Amerikaanse blokjes ossenhaas, verse truffel, crispy knoflookchips, truffel teriyaki, romige ui-knoflookdip
Ishi-yaki Black Angus | geserveerd op een warme Himalaya ‘zoutsteen’, Black Angus entrecote, groene asperges, frisse citrus ponzusojasaus, teriyaki
Vegetarische gerechten | dagprijs vraag ons naar het dagelijks wisselende assortiment aan vegetarische en veganistische gerechten
The Red Sun
DESSERTS
Mango Mochi
zachte ‘sticky’ rijstdeeg, mango ijs, verse mango, likeur “43”
Chocolade Soufflé
warme vloeibare kern van chocolade met vanille-ijs, framboos
Japanse Waterstenen
luchtige cremeux van passievrucht, framboos, lychee, yuzu, vanille
Sesam IJs THE RED SUN klassieker sinds 2005
witte sesam roomijs, krokante sesamkoekjes, warme karamel
THE RED SUN Petit Grand Dessert v.a. 2 personen
selectie van diverse desserts in miniatuur formaat, om te delen
