The Red Sun

TASTING EXPERIENCE

Per tafel te bestellen | ook met alleen sushi en sashimi in te vullen

 

TASTING EXPERIENCE BRONZE
6 gangen: 67.50 p.p | Bijpassend wijnarrangement: 47.25 p.p

TASTING EXPERIENCE SILVER
7 gangen: 78.50 p.p | Bijpassend wijnarrangement: 55.00 p.p

TASTING EXPERIENCE GOLD
8 gangen: 89.50 p.p | Bijpassend wijnarrangement: 62.75 p.p

 

TASTING EXPERIENCE PLATINUM
8 gangen: 129.50 p.p | Bijpassend wijnarrangement: 78 p.p

Sakura Sashimi Hamachi | sashimi yellowtail, jalapeno, yuzu kosho
Truffel Wagyu Handroll | sushi wagyu, knoflook, verse truffel
Toro & Iberico Sushi | sushi fatty tuna, crispy iberico, teriyaki
Hangiri Sushi Mix | mooi assortiment met diverse sushi’s
Miso Black Cod | robot grill, 48h gemarineerd, miso knoflook
Jumbo XXL Gamba | robata grill, pikante yuzu-jalapeno mayonaise
Wagyu A4 100% Japan | robata grill, naturel, seasalt flakes, ponzu
Petit Grand Dessert | witte sesam ijs, waterstenen, mango mochi

ALLERGENEN.
Heeft u een voedselallergie? Meld het ons! Heeft u een vraag over de samenstelling van een gerecht? Vraag het ons! Wij helpen u graag.

The Red Sun

BEFORE DINNER BITES

Crispy Inktvis | tempura, lime, yuzu, jalapeno

Edamame | naturel met zeezout flakes

Muchita Oesters | gestoomd, gember dashi, lente-ui

Tonijn Tartaar | homemade lotuswortelchips, mierikswortel

Rauwe Oesters | sjalotjes, zwarte peper, frisse ponzu-soja

Crispy Wagyu Temaki | handrolls, wagyu, knoflook, teriyaki

The Red Sun

SUSHI & SASHIMI

THE RED SUN SIGNATURE SUSHI

Wagyu Yuzu Handroll 1st. | yuzumayonaise, shisoblad

Heilbot Vogelnest Sushi 1st. | tempura heilbot, smokey soya

Wagyu Foie Gras 4st. | himalaya zout, ganzenlever, truffel

Creamy Spicy Yellowtail 4st. | himalaya zout, chilimayo

Pepper Shrimp 6st. | tempura garnalen ‘popcorn’, bieslook

Green Vega 6st. | bladspinazie, sesamsaus, zwarte truffel

Lemon King Crab Roll 8st. | yuzu, limoen, kataifi, bieslook

Crispy Hamachi Roll 8st. | crispy sushirijst, ui-knoflook

Crispy Salmon Roll 8st. | crispy sushirijst, jalapeno, avocado

Wagyu Truffel Roll 8st. | sesam teriyaki, truffel tapenade

Softshell Crab Roll 8st. | avocado, japanse mayonaise, tobiko

Wasabi Hotate Roll 8st. | coquilles, wasabiwortel, knoflook

Kwartelei Gunkan 4st. | kwartelei, truffelmayonaise, bieslook

Salmon Tower 4st. | lente-ui, crispy kataifi, truffelsojasaus

Crispy Tuna 4st. | crispy sushirijst, tonijn tartaar, sesam

Rock Shrimp 4st. | tempura garnaal, rode pepermayonaise

THE RED SUN SIGNATURE SASHIMI

Tuna Tataki Tower | crispy filodeeg, ponzu-sesamsaus

Ceviche Japanese Style | hamachi, yuzu-limoensaus

Truffel Tower | witte tonijn, truffelsojasaus, kataifi

Jalapeno Zalm | geschroeid, pikante yuzu-jalapenosaus

Yuzu Hamachi | shiso-yuzusaus, ponzugel, sjalot

Truffel Salmon | truffelsojasaus, wasabiwortel, ikura

Courgette Carpaccio | shiso-ponzusojasaus, sesam, truffelolie

Wagyu Carpaccio | truffelolie, shichimi, ponzusojasaus

The Red Sun

SIGNATURE DISHES

THE RED SUN EXCLUSIVE À LA CARTE

EXCLUSIVE XXL Jumbo Gamba per 100 gram | dagprijs
extreem grote wilde gamba uit de Zuid Atlantische Oceaan, gegrild op Japanse robata houtskool grill, spicy yuzu-jalapenomayonaise

EXCLUSIVE Alaska King Crab per 100 gram | dagprijs
hele koningskrabpoot in zijn geheel gegrild op de Japanse robata houtskoolgrill, paprika-sjalot salsa, frisse citrus ponzusojasaus

EXCLUSIVE Pacific Black Cod per 100 gram | dagprijs
delicatesse uit de koude wateren van de Pacific, 48 uur gemarineerd in witte miso en knoflook, licht gekarameliseerde korst uit de oven

EXCLUSIVE Robata Grill Lobster per 100 gram | dagprijs
verse hele kreeft uit ons homarium, gegrild op de Japanse robata houtskool grill, romige wasabi aioli

EXCLUSIVE 100% Wagyu A4 uit Japan per 100 gram | dagprijs
The Real Deal Wagyu Ossenhaas, naturel gegrild op de Japanse robata houtskool grill, seasaltflakes, traditionele ponzusojasaus

THE RED SUN À LA CARTE

Truffel Coquilles | gegrild op de Japanse robata houtskool grill, krokante lotuswortelchips, knoflooksnippers, truffelmayonaise

Piepkuiken by Han | geserveerd op Japanse houtskool grill, 24 uur in honing gemarineerd, spicy teriyakisaus

Truffel Teppan Ossenhaas | geserveerd op een hete teppan yaki, Zuid-Amerikaanse blokjes ossenhaas, verse truffel, crispy knoflookchips, truffel teriyaki, romige ui-knoflookdip

Ishi-yaki Black Angus | geserveerd op een warme Himalaya ‘zoutsteen’, Black Angus entrecote, groene asperges, frisse citrus ponzusojasaus, teriyaki

Vegetarische gerechten | dagprijs vraag ons naar het dagelijks wisselende assortiment aan vegetarische en veganistische gerechten

The Red Sun

DESSERTS

Mango Mochi
zachte ‘sticky’ rijstdeeg, mango ijs, verse mango, likeur “43”

Chocolade Soufflé
warme vloeibare kern van chocolade met vanille-ijs, framboos

Japanse Waterstenen
luchtige cremeux van passievrucht, framboos, lychee, yuzu, vanille

Sesam IJs THE RED SUN klassieker sinds 2005
witte sesam roomijs, krokante sesamkoekjes, warme karamel

THE RED SUN Petit Grand Dessert v.a. 2 personen
selectie van diverse desserts in miniatuur formaat, om te delen